Marjojen pakastaminen
Luonnonmarjojen pakastaminen – näin onnistut askel askeleelta
Kotimaisten marjojen pakastaminen on loistava tapa säilöä luonnon parhaat maut talven varalle. Pakastamalla mustikoita, puolukoita, lakkoja, karpaloita ja muita suomalaisia marjoja voit nauttia niiden ravinteista ja mausta ympäri vuoden. Tässä artikkelissa opit, miten marjat kannattaa käsitellä ennen pakastamista ja miksi kevyt kosteus ei ole este – päinvastoin.
1. Puhdista marjat
Huuhtele tuoreet marjat kylmässä vedessä ja poista roskat tai lehdet, joita on jäänyt jäljelle perkaamisen jälkeen. Monet marjanpoimijat myyvät marjoja heti poimintapäivänä, ja ne on usein kerätty aamulla, jolloin marjoissa saattaa olla kastetta. Kevyt kosteus ei ole ongelma, koska marjat täytyy joka tapauksessa huuhdella ja kuivata ennen pakastamista.
2. Kuivaa marjat kunnolla
Levitä marjat marjanpuhdistimeen tai muulle tasaiselle alustalle yhteen kerrokseen ja anna niiden kuivua rauhassa. Kuiva pinta estää marjoja tarttumasta toisiinsa pakastuksen aikana.
3. Pakasta ensin yksittäin
Levitä marjat alustalle, esimerkiksi tarjottimelle, niin etteivät ne kosketa toisiaan. Pakasta ne näin yksittäin, jotta saat erilleen jäätyneitä, helposti käsiteltäviä marjoja myöhemmin.
4. Käytä mahdollisimman kylmää pakastinta
Aseta marjat pakastimeen mahdollisimman matalaan lämpötilaan ja anna niiden jäätyä rauhassa muutaman tunnin ajan. Nopea pakastus parantaa säilyvyyttä ja rakennetta.
5. Siirrä pakastusastioihin
Kun marjat ovat jäätyneet, siirrä ne pakastuspusseihin tai -rasioihin. Valitse astiat, jotka sopivat pakastimeesi hyvin ja säästävät tilaa.
6. Poista ylimääräinen ilma
Jos käytät pakastepusseja, paina ylimääräinen ilma pois ennen sulkemista. Tämä estää pakastuskiteiden muodostumista ja parantaa säilyvyyttä.
7. Merkitse pakkaukset
Kirjoita pakkaukseen pakastuspäivämäärä. Näin muistat, missä järjestyksessä marjoja kannattaa käyttää talven aikana.
8. Säilytä marjat viileimmässä paikassa
Sijoita marjat pakastimen takaosaan, missä lämpötila pysyy vakaana. Vältä oven läheisyyttä, jossa lämpötila vaihtelee eniten.
Yhteenveto
Marjojen pakastaminen on helppoa ja kannattaa. Muista, että kevyt kosteus ei haittaa pakastamista – päinvastoin, tuoreet marjat on syytä pestä ja kuivata joka tapauksessa. Oikein käsitellyt mustikat, puolukat, lakat ja karpalot säilyvät pakastettuina jopa vuoden. Ja jos kaipaat ideoita siitä, miten käyttää pakastemarjoja, katso myös reseptiosastomme