Karpalo cashewleipä
Karpalo cashew leipä – herkullinen artesaanityylinen leipä
Tämä leipä saa makua kuivatuista karpaloista ja cashewpähkinöistä, jotka tuovat makeaa kirpeyttä sekä pähkinäistä rapeutta. Pitkä kohotusaika (12–18 tuntia) auttaa leipää kehittymään meheväksi sisältä ja rapeaksi päältä. Sopii mainiosti niin arkeen kuin viikonlopun herkkupöytäänkin.
Reseptin ainekset 1 leipä
| Raaka-aineet | |
|---|---|
| 4 dl | vehnäjauhoja |
| 3 dl | hiivaleipäjauhoja |
| 1 tl | suolaa |
| 1/2 tl | sokeria |
| 1/2 tl | kuivahiivaa |
| 3 1/2 dl | vettä (n. 40-asteista) |
| 50 g | kuivattuja karpaloita |
| 50 g | cashewpähkinöitä |
| 1 tl | rypsiöljyä (paistamiseen) |
Valmistusohjeet:
1. Valmista taikina
Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi (n. 40 °C).
Sekoita kulhossa vehnäjauhot, hiivaleipäjauhot, suola, sokeri ja kuivahiiva.
Lisää lämmin vesi kuivien aineiden joukkoon ja sekoita puuhaarukalla tai lusikalla, kunnes taikina on tasaista.
Lisää kuivatut karpalot ja cashewpähkinät. Sekoita, kunnes ainekset ovat jakautuneet tasaisesti.
2. Kohota taikina
Peitä kulho kelmulla tai liinalla ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä 12–18 tuntia (esim. yön yli). Pitkä kohotusaika antaa leivälle makua ja ilmavan rakenteen.
3. Muotoile leipä
Kumoa taikina reilusti jauhotetulle alustalle. Muotoile se kevyesti pallon muotoon, mutta vältä vaivaamista.
Ripottele pintaan hieman jauhoja ja peitä leipä liinalla. Anna kohota vielä noin 30 minuuttia.
4. Kuumenna pata ja uuni
Laita kannellinen valurautapata (tai muu kannellinen, uuninkestävä astia) uunin keskitasolle.
Kuumenna uuni ja pata 225 °C:een. Esilämmitetty pata nopeuttaa leivän paistoa ja auttaa rapean kuoren muodostumisessa.
5. Paista leipä
Nosta pata varovasti uunista, voitele pohja kevyesti rypsiöljyllä.
Siirrä kohonnut taikinapallo varovasti kuumaan pataan. Peitä kannella.
Paista leipää kannen alla noin 30 minuuttia.
Poista kansi ja jatka paistamista vielä noin 10–15 minuuttia, kunnes leivän pinta on kauniin kullanruskea.
6. Jäähdytä ja tarjoile
Nosta pata uunista ja kumoa leipä varovasti ritilälle tai leikkuulaudalle.
Anna jäähtyä ennen leikkaamista, jotta sisus ehtii asettua.
Nauti tästä herkullisesta karpalo-cashewleivästä, jonka aromikas sisus ja rapea kuori kruunaavat aamupalapöydän tai juhla-aterian!